Hướng Dẫn Nấu Lẩu Gà Thập Cẩm Thơm Ngon, Chuẩn Vị Cho Bữa Ăn Gia Đình

Lẩu gà thập cẩm là món ăn hấp dẫn, phù hợp cho những bữa ăn sum họp gia đình hoặc tụ tập bạn bè. Với nước dùng ngọt thanh, kết hợp gà ta mềm ngon, sườn non béo ngậy và rau củ tươi, món lẩu này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Dưới đây là công thức chi tiết, chuẩn SEO, giúp bạn dễ dàng chế biến món lẩu gà thập cẩm tại nhà.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Phần nước dùng nền

Xương heo: 1.6kg
Mía lau: 1kg, cắt khúc, đập dập sơ
Củ cải trắng: 1.6kg, bào vỏ, cắt miếng vừa
Bồ công anh Nhật Bản: 30g
Nước lọc: 50 lít

Lưu ý: Hầm nước dùng trên lửa nhỏ trong 2 tiếng. Nước dùng có thể sử dụng được 2 lần.

Gia vị nước dùng nền

Nước dùng xương: 38 lít
Hạt nêm Knorr gà: 230g
Bột ngọt: 130g
Đường phèn: 150g
Muối: 75g

Nguyên liệu chính

Gà ta: 1 con (khoảng 1.2kg), chặt miếng vừa ăn
Sườn non: 270g, chặt miếng vừa ăn
Cà chua: 230g, cắt dọc thành 6 phần
Nấm rơm búp: 130g
Củ năng: 90g
Bột năng: 15g
Hành tím bào: 90g
Hạt điều đỏ: 25g (dùng để tạo màu dầu điều)
Rau ăn kèm: Rau muống (lấy cọng, cắt đôi) hoặc rau bó xôi
Bún: 500g
Chanh: 100g (hoặc 45g nước cốt me đặc)
Tỏi băm nhuyễn: 35g

Gia vị nước lẩu

Nước dùng nền: 2.1 lít
Hạt nêm: 16g
Bột ngọt: 6g
Đường phèn: 65g
Ớt bột khô: 12g
Nước mắm: 22g
Nước cốt me đặc: 40g (hoặc 55g nước cốt chanh)

2. Cách Làm Nước Dùng Nền

Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch xương heo, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
- Mía lau cắt khúc, đập dập. Củ cải trắng bào vỏ, cắt miếng vừa.
Hầm nước dùng:
- Cho 1.6kg xương heo, 1kg mía lau, 1.6kg củ cải trắng và 30g bồ công anh Nhật Bản vào nồi lớn.
- Đổ 50 lít nước lọc, đun sôi, vớt bọt thường xuyên để nước trong.
- Hầm lửa liu riu trong 2 tiếng. Sau khi hầm xong, lọc lấy 38 lít nước dùng trong.
Nêm gia vị:
- Thêm 230g hạt nêm Knorr gà, 130g bột ngọt, 150g đường phèn và 75g muối vào 38 lít nước dùng.
- Khuấy đều, đun nhỏ lửa thêm 5 phút để gia vị tan hoàn toàn. Để riêng.

3. Cách Chế Biến Lẩu Gà Thập Cẩm

Sơ chế nguyên liệu:
- Gà ta và sườn non: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với 2g tiêu, 2g muối, 4g hạt nêm, 5g đường, 2g bột ngọt và 10g màu dầu điều (làm từ 25g hạt điều đỏ). Để thấm gia vị trong 15 phút.
- Cà chua: Cắt dọc thành 6 phần.
- Củ năng: Gọt vỏ, rửa sạch.
- Nấm rơm: Gọt sạch, ngâm trong nước lạnh pha 15g bột năng khoảng 10 phút, sau đó xả sạch.
- Chanh: Vắt lấy nước cốt (hoặc dùng 45g nước cốt me đặc thay thế).
- Hành tím: Bào mỏng, phi vàng thơm, để riêng.
Xào nguyên liệu:
- Làm nóng chảo, cho 45g dầu ăn vào, phi thơm 35g tỏi băm nhuyễn.
- Thêm gà ta và sườn non đã ướp vào, xào săn trên lửa lớn.
- Cho 230g cà chua vào xào mềm, tiếp tục thêm 90g củ năng và các gia vị nước lẩu (16g hạt nêm, 6g bột ngọt, 65g đường phèn, 12g ớt bột khô, 22g nước mắm, 40g nước cốt me hoặc 55g nước cốt chanh).
- Khi nguyên liệu gần mềm, thêm 130g nấm rơm, xào nhanh 1-2 phút.
Hoàn thành lẩu:
- Cho tất cả nguyên liệu đã xào vào nồi lẩu, đổ 2.1 lít nước dùng nền.
- Đun sôi nhẹ, nêm nếm lại gia vị nếu cần.
- Dọn kèm đĩa bún, rau muống (hoặc rau bó xôi), chanh, ớt thái khoanh, nước mắm nguyên chất và hành tím phi vàng.

4. Mẹo Nấu Lẩu Gà Thập Cẩm Ngon

Chọn gà ta tươi: Gà ta có thịt săn chắc, thơm ngon, giúp nước lẩu đậm đà hơn.
Hầm nước dùng trong: Vớt bọt thường xuyên khi hầm xương để nước dùng trong và ngọt thanh.
Điều chỉnh vị chua: Tùy khẩu vị, bạn có thể thay nước cốt me bằng nước cốt chanh hoặc điều chỉnh lượng để đạt độ chua mong muốn.
Rau củ tươi: Rau muống và nấm rơm nên chọn loại tươi để giữ độ giòn và ngọt.
Thưởng thức nóng: Lẩu gà thập cẩm ngon nhất khi dùng nóng, kết hợp với bún và chén nước mắm ớt cay nồng.

5. Thưởng Thức

Lẩu gà thập cẩm là món ăn lý tưởng cho những bữa ăn ấm cúng. Vị ngọt thanh của nước dùng, hòa quyện với thịt gà ta mềm, sườn non béo và rau củ giòn tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn. Dọn lẩu lên bàn, nhúng rau muống, ăn kèm bún và chấm nước mắm ớt để cảm nhận trọn vẹn món ăn!

Chúc bạn thành công với công thức lẩu gà thập cẩm này! Nếu cần thêm công thức hoặc mẹo nấu ăn, hãy để lại câu hỏi nhé!