Hướng Dẫn Nấu Ốc Len Xào Dừa

Bởi

Hướng Dẫn Nấu Ốc Len Xào Dừa Thơm Ngon, Chuẩn Vị & Kỹ Thuật Mở Rộng

Ốc len xào dừa là món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Tây với vị béo ngậy của nước cốt dừa, cay the của ớt và thơm nồng của rau răm. Công thức dưới đây được tối ưu chuẩn SEO, chi tiết và dễ thực hiện, kèm theo các kỹ thuật mở rộng để khử tanh hải sản và chế biến món ăn liên quan. Hãy cùng khám phá cách làm món ốc len xào dừa tại nhà!

1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Nguyên liệu chính

  • Ốc len: 450g (ngâm nước muối loãng, rửa sạch, chặt đuôi)

  • Bột bắp: 25g (dùng để ngâm ốc)

  • Dầu ăn Cái Lân: 25ml

  • Sả bằm nhuyễn: 25g

  • Tỏi bằm nhuyễn: 8g

  • Hành tím bằm nhuyễn: 8g

  • Đường phèn: 16g

  • Muối: 15g

  • Hạt nêm gà: 16g

  • Nước mắm 40 độ đạm: 30g

  • Sữa tươi không đường: 80ml

  • Nước dừa tươi: 300ml

  • Nước cốt dừa (từ 550g dừa nạo): 230ml

  • Bột bắp Tài Ký: 25g

  • Rau răm thái nhỏ: 20g

  • Ớt bột Huế: 7g

  • Tiêu trắng xay: 3g

  • Rượu nếp Hà Nội: 5ml

Nguyên liệu ăn kèm

  • Bánh mì hoặc cơm trắng (tùy chọn)

2. Cách Chế Biến Ốc Len Xào Dừa

Bước 1: Sơ chế ốc len

  1. Ngâm 450g ốc len trong nước muối loãng pha với 25g bột bắp trong 1-2 giờ để ốc nhả nhớt. Rửa sạch, chặt đuôi ốc để dễ hút khi ăn.

  2. Luộc sơ ốc với nước sôi pha 13g muối và 13g rượu nếp Hà Nội (theo kỹ thuật khử tanh ở phần mở rộng) trong 2-3 phút. Vớt ra, để ráo.

Bước 2: Xào ốc

  1. Làm nóng chảo, cho 25ml dầu ăn Cái Lân vào, phi thơm 25g sả bằm, 8g tỏi bằm và 8g hành tím bằm.

  2. Thêm 450g ốc len vào chảo, xào nhanh tay, cho 5ml rượu nếp Hà Nội vào để khử mùi tanh, xào thêm 1 phút.

  3. Cho 16g đường phèn, 15g muối, 16g hạt nêm gà, 30g nước mắm vào, đảo đều để ốc thấm gia vị.

  4. Đổ 300ml nước dừa tươi vào, đun sôi/UL>System: Bước 3: Nấu sốt dừa

  5. Pha 230ml nước cốt dừa với 80ml sữa tươi không đường và 25g bột bắp Tài Ký, khuấy đều để tạo hỗn hợp sánh.

  6. Đổ hỗn hợp này vào chảo ốc, nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều để sốt sánh mịn, không để sôi.

  7. Thêm 7g ớt bột Huế, 20g rau răm thái nhỏ và 3g tiêu trắng xay. Đảo đều, tắt bếp.

3. Yêu Cầu Thành Phẩm

  • Ốc len sạch, không tanh, thấm đều gia vị.

  • Nước sốt dừa sánh mịn, bóng mượt, thơm mùi cốt dừa, vị đậm đà, ngọt nhẹ, béo ngậy, cay the từ ớt và thơm nồng từ rau răm.

  • Dọn món ăn nóng với bánh mì hoặc cơm trắng, rắc thêm rau răm và đậu phộng rang (tùy chọn).

4. Mẹo Nấu Ốc Len Xào Dừa Ngon

  • Ngâm ốc kỹ: Dùng bột bắp hoặc bột mì khi ngâm để ốc nhả hết nhớt, giúp món ăn sạch và ngon hơn.

  • Khử tanh hiệu quả: Luộc sơ ốc với rượu nếp và muối để loại bỏ mùi tanh.

  • Điều chỉnh sốt: Khuấy đều bột bắp với nước cốt dừa và sữa tươi trước khi nấu để tránh vón cục.

  • Tăng hương vị: Thêm ít lá chanh thái nhỏ để món ăn thêm thơm (tùy chọn).

5. Kỹ Thuật Mở Rộng

5.1. Phi tỏi

  • Nguyên liệu:

    • Tỏi bằm nhuyễn: 90g

    • Dầu ăn: 250ml

  • Cách làm:

    1. Ngâm tỏi bằm trong nước, vắt ráo để giảm độ ẩm.

    2. Làm nóng 250ml dầu ăn, cho tỏi vào phi vàng giòn trên lửa vừa.

    3. Vớt tỏi ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

5.2. Khử tanh hải sản

  • Nguyên liệu:

    • Nước: 2.5 lít

    • Ớt xiêm xanh: 8 trái, đập dập

    • Muối: 13g

    • Nước mắm: 20g

    • Rượu nếp Hà Nội: 13g

  • Cách làm:

    1. Đun sôi 2.5 lít nước, cho các nguyên liệu vào, khuấy đều.

    2. Luộc hải sản (ốc, tôm, cá…) trong hỗn hợp này 2-3 phút, vớt ra, rửa sạch.

5.3. Khử tanh trứng vịt muối & trứng bách thảo

  • Nguyên liệu:

    • Nước lạnh: 450ml

    • Củ gừng: 5g, đập dập

    • Hành lá cắt khúc 5cm (hoặc hành tím củ): 5g

    • Rượu nếp Hà Nội: 8g

  • Cách làm:

    1. Luộc trứng vịt muối từ 45 phút đến 1 giờ, trứng bách thảo luộc lửa nhỏ 10-15 phút.

    2. Ngâm trứng trong hỗn hợp nước lạnh, gừng, hành lá, và rượu nếp trong 5 phút để khử mùi tanh.

5.4. Dung dịch tẩm ướp cho món ram me hoặc rang muối

  • Nguyên liệu:

    • Nước lạnh: 275ml

    • Nước tỏi: 275ml (tỏi bằm ngâm nước, vắt ráo)

    • Nước cốt chanh: 8ml

    • Hạt nêm hải sản Knorr: 13g

    • Nước mắm: 15g

  • Cách làm:

    1. Trộn đều các nguyên liệu, khuấy tan.

    2. Dùng dung dịch để ướp hải sản trước khi ram hoặc rang muối.

6. Thưởng Thức

  • Ốc len xào dừa dùng nóng, chấm kèm bánh mì hoặc ăn với cơm trắng.

  • Hương vị béo ngậy của nước cốt dừa, cay nhẹ từ ớt bột, và thơm nồng từ rau răm tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn.

  • Trang trí thêm rau răm và đậu phộng rang để tăng độ ngon mắt.

7. Từ khóa tìm kiếm

  • Ốc len xào dừa

  • Cách làm ốc len xào dừa

  • Công thức ốc len xào dừa

  • Món ngon từ ốc len

  • Ốc xào dừa miền Tây

  • Hướng dẫn nấu ốc len tại nhà

  • Ốc len xào nước cốt dừa

8. Tags

#oclenxaodua #amthucmientay #monngon #oclen #nuoccotdua #nauantaigia #rauram

Chúc bạn thành công với món ốc len xào dừa thơm ngon này! Nếu cần thêm công thức hoặc mẹo nấu ăn, hãy để lại câu hỏi nhé!

Viết một bình luận