Hướng Dẫn Nấu Vịt Nướng Mắc Mật

Bởi

Hướng Dẫn Nấu Vịt Nướng Mắc Mật Thơm Ngon, Chuẩn Vị Tây Bắc

Vịt nướng mắc mật là món ăn đặc sản Tây Bắc, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm lừng từ lá và hạt mắc mật kết hợp với vịt xiêm mềm ngọt. Công thức chi tiết dưới đây được tối ưu chuẩn SEO, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà, mang đậm phong vị núi rừng.

1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Nguyên liệu chính

  • Vịt xiêm: 1.7kg (làm sạch, bỏ đầu và chân)

  • Sả: 45g, bào khoanh tròn

  • Gừng bột natural: 20g

  • Rượu trắng: 180ml

  • Lá mắc mật: 35g

  • Hạt mắc mật: 6g, rang thơm, giã nhuyễn

  • Tiêu rừng: 2g, giã nhuyễn

  • Lá tía tô: 90g

  • Lá kinh giới: 90g

  • Chỉ gân: 1 cuộn

  • Chỉ may (lẹm): 1 cây

  • Cam thảo: 1 trái

  • Bánh bao không nhân: 10 cái

Gia vị ướp vịt

  • Gia vị mắc mật natural: 1 gói 10g

  • Lá mắc mật: 35g, xắt nhuyễn

  • Hạt mắc mật giã nhuyễn: 6g

  • Tiêu rừng giã nhuyễn: 2g

  • Hạt nêm: 6g

  • Muối: 5g

  • Nước tương: 40g

  • Sả bào khoanh tròn: 40g

  • Hành tím xắt nhuyễn: 25g

  • Mật ong: 5g

Nước tấu vịt

  • Gia vị mắc mật natural: 1 gói 10g

  • Bột điều đỏ natural: 5g

  • Gừng bột natural: 5g

  • Mật ong: 20g

  • Hắc xì dầu: 10g

  • Hoa hồi: 3 hoa

  • Quế cây: 2 cây nhỏ (6g)

  • Vỏ cam thảo: 1 vỏ

  • Hành tây: 1 trái, cắt tư

  • Nước lọc: 1.8 lít

  • Mạch nha: 18g

  • Muối tiêu: 2g

  • Nước tương Maggi: 6g

  • Dầu hào: 11g

  • Giấm tiều: 4g

  • Đường cát: 4g

  • Hạt nêm Knorr: 22g

  • Sốt xá xíu: 22g

Nước chấm vịt

  • Dầu hào Maggi: 18g

  • Nước tương: 27g

  • Đường: 12g

  • Bột ngọt: 8g

  • Nước chín: 62g

  • Lá mắc mật xắt nhuyễn: 8g

  • Hạt mắc mật khô: 2g

  • Hành tím xắt nhuyễn: 8g

  • Bột năng: 3g

2. Sơ Chế Nguyên Liệu

  1. Sơ chế vịt:

    • Làm sạch vịt xiêm, bỏ đầu và chân. Chà kỹ vịt với hỗn hợp 20g gừng bột và 180ml rượu trắng để khử mùi tanh. Rửa sạch, để ráo.

  2. Sơ chế nguyên liệu khác:

    • Lá mắc mật: Tước vỏ, xắt nhuyễn.

    • Hành tím: Đập dập, bóc vỏ, xắt nhuyễn.

    • Hạt mắc mật: Rang thơm, giã nhuyễn.

    • Cam thảo: Gọt lấy vỏ, bỏ ruột.

    • Bánh bao không nhân: Chiên vàng giòn, để ráo dầu.

3. Cách Làm Vịt Nướng Mắc Mật

Bước 1: Ướp vịt

  1. Trộn đều các gia vị ướp: 10g gia vị mắc mật natural, 35g lá mắc mật xắt nhuyễn, 6g hạt mắc mật giã nhuyễn, 2g tiêu rừng giã nhuyễn, 6g hạt nêm, 5g muối, 40g nước tương, 40g sả bào, 25g hành tím xắt nhuyễn và 5g mật ong.

  2. Nhồi toàn bộ hỗn hợp gia vị vào bụng vịt. Dùng chỉ gân và chỉ may khâu kín bụng vịt.

  3. Phơi vịt dưới nắng trong 5 tiếng để gia vị thấm đều và vịt săn lại.

Bước 2: Nấu nước tấu vịt

  1. Cho vào nồi 1.8 lít nước lọc cùng các gia vị: 10g gia vị mắc mật natural, 5g bột điều đỏ, 5g gừng bột, 20g mật ong, 10g hắc xì dầu, 3 hoa hồi, 6g quế cây, vỏ cam thảo, hành tây cắt tư, 18g mạch nha, 2g muối tiêu, 6g nước tương Maggi, 11g dầu hào, 4g giấm tiều, 4g đường cát, 22g hạt nêm Knorr và 22g sốt xá xíu.

  2. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều để gia vị tan.

  3. Cho vịt đã phơi nắng vào nồi, hầm trong 15 phút. Vớt vịt ra, phơi nắng thêm 15 phút.

Bước 3: Nướng vịt

  1. Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10 phút.

  2. Đổ 200ml nước lọc vào khay dưới cùng của lò để giữ độ ẩm.

  3. Đặt vịt lên vỉ nướng, nướng ở 200°C trong 1 tiếng 30 phút. Trong quá trình nướng, trở vịt 2-3 lần để chín đều và da vàng giòn.

Bước 4: Làm nước chấm

  1. Trộn đều 18g dầu hào Maggi, 27g nước tương, 12g đường, 8g bột ngọt, 62g nước chín, 8g lá mắc mật xắt nhuyễn, 2g hạt mắc mật khô, 8g hành tím xắt nhuyễn và 3g bột năng.

  2. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sánh nhẹ. Để nguội.

  3. Chuẩn bị thêm chén muối tiêu ớt xanh để chấm kèm.

4. Thưởng Thức

  • Cắt vịt nướng thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa cùng 90g lá tía tô, 90g lá kinh giới và bánh bao chiên giòn.

  • Chấm vịt với nước chấm mắc mật hoặc muối tiêu ớt xanh để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà, thơm lừng.

  • Món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc tùng, mang đậm phong vị Tây Bắc.

5. Mẹo Nấu Vịt Nướng Mắc Mật Ngon

  • Chọn vịt xiêm tươi: Vịt xiêm có thịt săn chắc, ít mỡ, giúp món nướng thơm ngon hơn.

  • Phơi nắng đúng cách: Phơi vịt đủ thời gian để gia vị thấm sâu và da vịt săn lại, tạo độ giòn khi nướng.

  • Điều chỉnh nhiệt độ nướng: Trở vịt đều tay để da vàng giòn, thịt chín mềm mà không bị khô.

  • Nước chấm đậm đà: Thêm ít ớt tươi vào nước chấm để tăng vị cay nồng, hợp với vịt nướng.

6. Từ khóa tìm kiếm

  • Vịt nướng mắc mật

  • Cách làm vịt nướng mắc mật

  • Công thức vịt nướng Tây Bắc

  • Vịt nướng lá mắc mật

  • Món ngon Tây Bắc

  • Hướng dẫn nấu vịt nướng tại nhà

  • Vịt xiêm nướng mắc mật

7. Tags

#vitnuongmacmat #amthuctaybac #monngonvietnam #vitnuong #macmat #nauantaigia #banhbaochien

Viết một bình luận