Hướng Dẫn Làm Giò Heo Chiên Giòn

Bởi

Hướng Dẫn Làm Giò Heo Chiên Giòn Thơm Ngon, Chuẩn Vị, Dễ Thực Hiện

Giò heo chiên giòn là món ăn hấp dẫn với lớp da giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, thấm đẫm gia vị. Kết hợp cùng nước chấm chua ngọt đậm đà và các loại rau ăn kèm, món này phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc tùng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm giò heo chiên giòn chuẩn, kèm từ khóa và tag không dấu.

1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

1.1. Thành Phần Chính (Cho 2.7kg Giò Heo)

  • Giò heo trước: 2 cái (khoảng 1.3kg/cái, rút xương, để ráo)
  • Thân cần tây: 45g (bằm nhỏ)
  • Cà rốt: 45g (bằm nhỏ)
  • Tỏi bằm nhuyễn: 50g
  • Tiêu xay: 8g
  • Nước mắm 40 độ đạm: 25ml
  • Bột ngọt: 25g
  • Hạt nêm: 25g
  • Muối sấy: 18g

1.2. Nước Chấm

  • Hành tím bằm: 9g
  • Tỏi bằm: 9g
  • Đường cát trắng: 32g
  • Bột ngọt: 3g
  • Nước tương: 45ml
  • Dấm tiều: 90ml
  • Dầu hào Maggi: 90g
  • Nước lạnh: 90ml
  • Dầu ăn Cái Lân: 40ml
  • Tương ớt Chinsu: 55g
  • Ngò rí: 9g
  • Tiêu xay: 2g

1.3. Rau Ăn Kèm và Trang Trí

  • Rau tía tô: 50g
  • Húng lủi: 50g
  • Ngò rí: 40g
  • Ớt sừng đỏ: 50g
  • Kim chi: 100g
  • Dưa leo: 100g
  • Xà lách dún: 100g

1.4. Dầu Chiên

  • Dầu ăn: 3 lít (dùng để chiên giò heo)

2. Cách Làm Giò Heo Chiên Giòn

Bước 1: Sơ Chế và Ướp Giò Heo

  1. Rửa sạch giò heo, để ráo nước. Rút xương cẩn thận, giữ nguyên phần da và thịt.
  2. Trong một tô lớn, trộn đều 45g cần tây bằm, 45g cà rốt bằm, 50g tỏi bằm, 8g tiêu xay, 25ml nước mắm, 25g bột ngọt, 25g hạt nêm, và 18g muối sấy.
  3. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên cả mặt trong và ngoài giò heo. Ướp từ 2-3 giờ trong tủ lạnh để thấm vị.

Bước 2: Cuốn và Luộc Giò Heo

  1. Sau khi ướp, cuốn chặt giò heo bằng giấy bạc, cố định bằng dây dù để giữ hình dạng.
  2. Đun sôi một nồi nước lớn, cho giò heo đã cuốn vào luộc:
    • 1.2kg: Luộc 70 phút
    • 1.3-1.5kg: Luộc 80 phút
    • Trên 1.5kg: Luộc 90 phút
  3. Sau khi luộc, vớt giò heo ra, để nguội hoàn toàn. Có thể để trong tủ lạnh 30 phút cho thịt săn chắc.

Bước 3: Chiên Giò Heo

  1. Đun nóng 3 lít dầu ăn trong nồi sâu lòng đến khoảng 180°C.
  2. Chiên lần 1: Chiên giò heo ở nhiệt độ trung bình trong 5-7 phút đến khi da vàng nhẹ. Vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 5 phút để da giòn hơn.
  3. Chiên lần 2: Tăng nhiệt độ dầu lên 190°C, chiên giò heo lần nữa trong 3-5 phút đến khi da vàng rực, giòn rụm. Vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

Bước 4: Làm Nước Chấm

  1. Đun nóng 40ml dầu ăn trong chảo, phi thơm 9g hành tím bằm và 9g tỏi bằm.
  2. Thêm 32g đường, 3g bột ngọt, 45ml nước tương, 90ml dấm tiều, 90g dầu hào, 90ml nước lạnh, và 55g tương ớt. Nấu lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
  3. Tắt bếp, thêm 9g ngò rí và 2g tiêu xay, trộn đều. Để nguội và chia thành các phần nhỏ (30ml/phần).

Bước 5: Trình bày và Trang trí

  1. Cắt giò heo thành lát mỏng, mỗi phần khoảng 150g (không tính xương).
  2. Xếp giò heo lên đĩa, ăn kèm 50g kim chi, 50g dưa leo, xà lách dún, rau tía tô, húng lủi, ngò rí, và ớt sừng đỏ.
  3. Dọn kèm nước chấm (30ml/phần). Món ăn đạt yêu cầu khi da giòn, thịt mềm, không khô, màu vàng đẹp, thấm gia vị, và có mùi thơm đặc trưng.

3. Cách Làm Giò Heo Luộc Ăn Lạnh

Nếu muốn ăn giò heo luộc lạnh (không chiên giòn):

  1. Sau khi ướp và cuốn giấy bạc, luộc giò heo với thời gian bằng 2/3 thời gian chiên giòn (ví dụ: 1.2kg luộc khoảng 45-50 phút).
  2. Vớt ra, để nguội, cắt lát mỏng, ăn kèm với nước chấm và rau sống như trên.

4. Mẹo Làm Giò Heo Chiên Giòn Ngon Hơn

  • Chọn giò heo: Chọn giò heo trước tươi, da mỏng, thịt chắc để món ăn ngon hơn.
  • Ngâm nước lạnh sau chiên lần 1: Giúp da giò heo giòn lâu hơn và không bị dai.
  • Kiểm soát nhiệt độ dầu: Chiên ở nhiệt độ ổn định để da vàng đều, không cháy.
  • Nước chấm: Có thể thêm chút ớt tươi bằm để tăng hương vị cay nồng.

5. Giá Trị Dinh Dưỡng

Giò heo chiên giòn cung cấp protein dồi dào từ thịt heo, kết hợp với chất xơ và vitamin từ rau sống, kim chi, và dưa leo. Tuy nhiên, món ăn chứa nhiều dầu, nên ăn kèm rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.

6. Lưu Ý Khi Thực Hiện

  • Rút xương cẩn thận để giữ nguyên hình dáng giò heo, giúp món ăn đẹp mắt.
  • Dùng nước mắm 40 độ đạm để gia vị đậm đà hơn.
  • Kim chi và rau sống nên tươi để tăng hương vị và độ ngon của món ăn.

7. Từ Khóa Tìm

  • gio heo chien gion
  • cach lam gio heo chien
  • mon ngon tu
  • nuoc cham chua ngot
  • gio heo rut xuong
  • mon an gia dinh
  • cong thuc nau an
  • kim chi an kem

8. Tag Không Dấu

#giohchien #gioheo

  • chien
  • mon #anngon #nauan #congthuc #beppham #thit #nuoccham #rausong

Hy vọng hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món giò heo chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng! Nếu cần thêm công thức hoặc mẹo nấu ăn, hãy để lại câu hỏi nhé!

Viết một bình luận