Hướng Dẫn Làm Gà Quay & Vịt Quay Thơm Ngon, Da Giòn, Chuẩn Vị

Gà quay và vịt quay là những món ăn hấp dẫn với lớp da vàng giòn, thịt mềm ngọt, thấm đẫm gia vị từ nước phá lấu đặc trưng. Phù hợp cho các bữa tiệc gia đình hoặc dịp lễ, món này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm gà quay và vịt quay chuẩn SEO, kèm từ khóa và tag không dấu.

1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

1.1. Thành Phần Chính

Gà thả vườn: 2.6kg (rửa sạch, để ráo)
Vịt bầu nguyên con: 1.8kg (rửa sạch, để ráo)

1.2. Nước Phá Lấu

Nước lạnh: 11 lít
Muối: 200g
Bột ngọt: 65g
Hạt nêm gà: 55g
Củ gừng đập dập: 60g
Đầu hành lá: 40g
Hành tím: 30g
Củ tỏi: 30g
Dầu ăn: 100g
Mạch nha: 130g
Rượu trắng: 180ml

1.3. Nguyên Liệu Tạo Mùi

Thảo quả: 2 hột
Đại hồi: 8 bông
Đinh hương: 5g
Cam thảo: 13g
Quế chi: 9g
(Tất cả rang thơm trên chảo không dầu)

1.4. Dầu Chiên

Dầu ăn: 2/3 chảo (khoảng 2-3 lít, tùy kích thước chảo)

2. Cách Làm Gà Quay & Vịt Quay

Bước 1: Sơ Chế Gà và Vịt

Gà thả vườn: Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo hoàn toàn.
Vịt bầu: Rửa sạch, rút xương từ cổ xuống, giữ nguyên con. Dùng dây buộc chặt để giữ hình dáng, để ráo.

Bước 2: Chuẩn Bị Nước Phá Lấu

Rang thơm thảo quả, đại hồi, đinh hương, cam thảo, và quế chi trên chảo không dầu. Cho vào túi vải buộc chặt.
Đun nóng 11 lít nước lạnh trong nồi lớn. Thêm túi gia vị rang thơm, 200g muối, 65g bột ngọt, 55g hạt nêm gà, 60g gừng đập dập, 40g đầu hành lá, 30g hành tím, 30g tỏi, 100g dầu ăn, 130g mạch nha, và 180ml rượu trắng.
Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều để gia vị tan, sau đó hạ lửa nhỏ, giữ nóng.

Bước 3: Luộc Gà

Nhúng gà vào nồi nước phá lấu 3-5 lần (mỗi lần 5 giây) để gà săn lại và thấm gia vị.
Thả gà vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, luộc trong 10 phút.
Tắt bếp, ủ gà trong nồi thêm 20 phút để thịt chín đều và mềm.
Vớt gà ra, để ráo hoàn toàn. Tốt nhất, phơi nắng hoặc để trong tủ lạnh 1-2 giờ để da khô.

Bước 4: Chiên Gà Quay

Đun nóng 2/3 chảo dầu ăn (khoảng 180°C).
Đặt gà vào vợt chiên, nhúng vào chảo dầu nóng. Dùng vá múc dầu nóng xối đều lên mình gà, đảm bảo da vàng giòn, màu cánh gián.
Chiên khoảng 5-7 phút đến khi da giòn, thịt không khô. Vớt ra, để ráo dầu.

Bước 5: Luộc Vịt

Nhúng vịt đã rút xương vào nồi nước phá lấu 2-3 lần để thấm gia vị.
Thả vịt vào nồi, luộc sôi ở lửa nhỏ trong 15-20 phút (tùy kích thước vịt).
Vớt vịt ra, để ráo hoàn toàn.

Bước 6: Trình Bày

Gà quay: Chặt miếng vừa ăn, xếp lên đĩa, trang trí với rau mùi hoặc hành lá.
Vịt quay: Cắt miếng vừa ăn, xếp lên đĩa, giữ nguyên hình dáng đẹp mắt.
Món đạt yêu cầu khi da giòn, màu vàng cánh gián, thịt mềm, thấm vị, không bị khô.
Ăn kèm nước chấm muối ớt chanh hoặc nước tương ớt.

3. Mẹo Làm Gà Quay & Vịt Quay Ngon Hơn

Chọn nguyên liệu: Gà thả vườn và vịt bầu tươi, thịt chắc, da mỏng sẽ cho món ăn ngon hơn.
Nước phá lấu: Dùng rượu trắng và mạch nha để tạo màu đẹp và mùi thơm đặc trưng.
Da giòn: Phơi nắng hoặc hong khô gà/vịt sau khi luộc giúp da giòn hơn khi chiên.
Chiên đúng cách: Xối dầu đều tay, giữ nhiệt độ ổn định để da không bị cháy.

4. Ứng Dụng

Công thức này có thể áp dụng cho các món quay khác như:

Bồ câu quay
Chim cút quay
Giò heo quay
Vịt quay rút xương

5. Giá Trị Dinh Dưỡng

Gà quay và vịt quay cung cấp protein dồi dào, kết hợp với các gia vị như gừng, tỏi, thảo quả giúp tăng cường hương vị và hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, món ăn chứa nhiều dầu, nên ăn kèm rau sống để cân bằng dinh dưỡng.

6. Lưu Ý

Rút xương vịt cẩn thận để giữ nguyên hình dáng, tránh làm rách da.
Nước phá lấu có thể tái sử dụng (lọc sạch, bảo quản lạnh) cho lần nấu sau.
Chọn chảo sâu lòng và vợt chiên phù hợp để dễ thao tác khi chiên gà.

7. Từ Khóa Tìm Kiếm

ga quay
vit quay
cach lam ga quay
nuoc pha lau
mon quay ngon
ga quay da gion
vit quay rut xuong
cong thuc quay

8. Tag Không Dấu

#gaquay #vitquay #monngon #dangon #nauan #congthuc #bep #thitquay #phaleu

Hy vọng hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món gà quay và vịt quay thơm ngon, da giòn tại nhà. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng! Nếu cần thêm công thức hoặc mẹo nấu ăn, hãy để lại câu hỏi nhé!